Обязанности:
ведение средней сложности процессов первичной обработки сырья при изготовлении полуфабрикатов;
- кулинарный разруб туш, полутуш, четвертин крупного и мелкого скота на отрубы в соответствии со схемами их разделки;
- отделение телячьих туш от кости;
- обвалка спинно-грудной части туш;
- отделение мышечной, жировой и соединительной тканей от костей, не допуская остатков мяса на костях, жира и сухожилий во впадинах костей, наличия в мясе мелких косточек;
- срезка шпика с говяжьих туш;
- полная зачистка костей от мяса;
- жиловка крестцово-поясничной части, задней ноги;
- распиловка кости пилой;
- разделка, очистка рыбы;
- обработка тушек методом фиксации;
- порционирование субпродуктов;
- приготовление котлетной массы из мяса, рыбы и овощей, начинок для полуфабрикатов и т.д.;
- нарезка всех продуктов;
- замешивание дрожжевого, пресного теста для пирожков жареных, печеных и других изделий, теста для полуфабрикатов;
- разделка теста;
- разборка мяса по сортам и видам: боковая, наружная часть, верхняя, внутренняя, тонкий, толстый край и т.д.;
- нарезка, нарубка, формовка мелкокусковых полуфабрикатов из мяса: бефстроганов, азу, гуляш, рагу, плов и других согласно заданному рецепту;
- нарезка рыбы на порции в зависимости от вида последующей тепловой обработки: кругляши, филе с кожей, без кожи, с позвоночной частью и без нее и т.д.;
- шинковка, измельчение, протирка картофеля, сырых, квашенных и вареных овощей, фруктов;
- фаршировка овощей, приготовление салатов, маринадов и т.д.;
- взвешивание, укладка, упаковка продуктов питания;
- расфасовка в определенном соотношении распиленной трубчатой, позвоночной, реберной кости.
- работу, в соответствии с должностной инструкцией.
Требования:
ответственность
ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ "ЦЕНТР ПО ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ УЧРЕЖДЕНИЙ СОЦИАЛЬНОЙ ЗАЩИТЫ НАСЕЛЕНИЯ"
Похожие вакансии
|
|
Кухонный работник в столовую
Обязанности:
Обеспечивать чистой посудой столовую
Поддерживать чистоту на рабочем месте
Соблюдать правила и инструкции по безопасности питания
Требования:
Ориентация на работу в команде
Ответственный подход к выполнению поставленных задач
Стремление к росту и
30 000
Сегодня в 00:55
Москва
|
30 000
Сегодня в 00:55
|
|
|
Кухонный работник
Обязанности:
· Помощь поварам в приготовлении блюд.
· Помощь другим кухонным работникам в рамках своей компетенции.
· Информирование шеф-повара о возможных проблемах с
36 000
04 декабря
Москва
|
36 000
04 декабря
|
|
|
Администратор по работе с клиентами в гипермаркет
Открыт набор на вакансию администратор в г. Москва.
Обязанности:
МЫ ПОВЫСИЛИ ЗАРАБОТНУЮ ПЛАТУ!
• совокупный ежемесячный доход до 69700 руб., по результатам собеседования
• возможен дополнительный доход +50% от оклада с учетом подработок
• в январе - годовая премия +30% от оклада
• получайте бонусы от 15 000р. до 40 000р. за каждого
04 декабря
Москва
|
04 декабря
|
|
|
Кухонный рабочий
Открыт набор на вакансию кухонный рабочий в г. Москва.
Обязанности:
Мойка посуды, уборка производственных помещений
Требования:
Oпыт рaботы (желательнo);
Сoблюдение caнитаpно-гигиеничеcкиx пpaвил и нoрм;.
Для получения деталей или записи на собеседование - звоните
40 104
04 декабря
Москва
|
40 104
04 декабря
|