Шеф-повар

Условия работы: Условия работы: оформление согласно ТК РФ, официальная заработная плата с выплатой два раза в месяц, премия, ведомственная поликлиника, оплачиваемый больничный, санаторно - курортное лечение по назначению в лечебницах ведомства, предоставляется униформа.

Обязанности: Организовать бесперебойную работу кухни.Изучать справочники по кулинарии, иные источники информации с целью формирования собственных информационных баз по технологии приготовления блюд и качество обслуживания гостей.Изучать требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов, осуществляет анализ маркетинговых исследований спроса услуги ресторана. Устанавливать контакты с другими ресторанами с целью изучения "ноу хау" в приготовлении блюд и обслуживании клиентов, определения позиций меню, пользующихся наибольшим спросом у клиентов. Разрабатывать предложения по улучшению качества обслуживания с учетом индивидуальных и специальных требований клиентов. Усовершенствовать подачу блюд в современно европейском стиле и дизайне. Разрабатывать рецепты блюд и технологию их приготовления, готовит инструктивные материалы и проводит инструктаж поваров.Организовывать составление соответствующей документации (отчетов, и т.д.) и контроль за правильностью их оформления.Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации. На основе изучения спроса потребителей составлять меню и обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий на шведском столе и А-ля-карт.Составление меню для всех точек питания, разрабатывать и внедрять новые блюда том числе сезонные для службы питания.Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Составлять графики выхода на работу сотрудников службы питания и торговли. Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Изучать жалобы и претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания.Готовить обзоры, отчеты о проделанной работе, обеспечивает их представление руководству, передачу в архивы на хранениеРеализовать меры по соблюдению бережливого отношения к материальным, трудовым и финансовым ресурсам;Соблюдать трудовую дисциплину, правила внутреннего трудового распорядка и иные локальные нормативные акты Комплекса, а также добросовестно исполнять обязанности и права, возложенные настоящей должностной инструкцией.

Требования:
Необходимое образование - Высшее.
Опыт работы - От 5 лет.