Responsibilities: Lead the team of banquet kitchen staff, ensuring smooth and efficient operations. Organize and supervise all food preparation processes for banquets, maintaining high quality standards. Develop and implement banquet menus, ensuring proper presentation and decoration of dishes. Ensure compliance with sanitation standards and safety protocols in the kitchen. Oversee purchasing, food storage, and usage to optimize costs. Provide training and mentorship to banquet kitchen staff. Coordinate with other hotel departments to ensure high service standards for events. Analyze guest feedback and continuously improve the quality of food and service. Prepare reports and complete tasks assigned by the Executive Chef. Requirements: Minimum 4 years of experience in a similar position. Strong knowledge of all aspects of banquet kitchen operations. Proven leadership skills, with the ability to manage and guide a team effectively, fostering collaboration and efficiency. Ability to motivate and train staff, handle conflicts, and maintain a positive team atmosphere. Capacity to work under pressure and handle multiple tasks. Knowledge of sanitation standards and HACCP guidelines. High level of professionalism, attention to detail, and organizational skills.
Обязанности:
Руководство работой сотрудников банкетной кухни, обеспечение их слаженной и эффективной работы. Организация и контроль всех процессов приготовления блюд для банкетов, соблюдение высоких стандартов качества. Разработка и внедрение банкетного меню, контроль подачи и оформления блюд. Обеспечение соблюдения санитарных норм и правил безопасности на кухне. Контроль закупок, хранения и использования продуктов, обеспечение оптимизации затрат. Проведение обучения и наставничества для сотрудников банкетной кухни. Взаимодействие с другими отделами отеля для обеспечения высокого уровня сервиса на мероприятиях. Анализ обратной связи от гостей, постоянное улучшение качества блюд и обслуживания. Подготовка отчетов и выполнение задач, поставленных исполнительным шеф-поваром.
Требования:
Опыт работы на аналогичной позиции не менее 4 лет. Знание всех аспектов организации работы банкетной кухни. Умение эффективно руководить командой, обеспечивать слаженную работу сотрудников и развивать их навыки. Навыки мотивации и обучения, способность справляться с конфликтами и поддерживать рабочую атмосферу в коллективе. Умение работать в условиях многозадачности и высокой нагрузки. Знание санитарных норм и стандартов HACCP. Высокий уровень профессионализма, внимание к деталям, организаторские способности. Міндеттер: Банкет асханасы қызметкерлерінің жұмысын басқарып, олардың үйлесімді және тиімді жұмысын қамтамасыз ету. Барлық банкет тағамдарын дайындау процесін ұйымдастыру және бақылау, жоғары сапа стандарттарын сақтау. Банкет мәзірін әзірлеу және енгізу, тағамдардың дұрыс түрде ұсынылуы мен безендірілуін бақылау. Асханада санитарлық нормалар мен қауіпсіздік ережелерінің сақталуын қамтамасыз ету. Сатып алу, азық-түлік сақтау және пайдалану процестерін бақылау, шығындарды оңтайландыру. Банкет асханасы қызметкерлеріне оқыту мен тәлімгерлік жүргізу. Басқа қонақүй бөлімдерімен ынтымақтастық жасап, іс-шараларда жоғары қызмет көрсету стандарттарын қамтамасыз ету. Қонақтардан алынған кері байланысты талдау, тағам және қызмет көрсету сапасын үнемі жақсарту. Атқарушы шеф-аспаздың тапсырмаларын орындап, есептерді дайындау. Талаптар: Осы лауазымда кемінде 4 жыл тәжірибе. Банкет асханасының жұмысын ұйымдастырудың барлық аспектілерін білу. Команданы тиімді басқару, қызметкерлердің үйлесімді жұмысын қамтамасыз ету және олардың дағдыларын дамыту қабілеті. Қызметкерлерді ынталандыру және оқыту дағдылары, қақтығыстарды шешу және ұжымда оң жұмыс атмосферасын сақтай білу. Көп тапсырмамен жұмыс істей білу және жоғары жүктемемен жұмыс жасау қабілеті. Санитарлық нормалар мен HACCP стандарттарын білу. Жоғары кәсіби деңгей, назар аудару және ұйымдастырушылық дағдылар.
